About
MARINE HOUSE のケーキの特徴
選ばれている理由
マリーンハウスのケーキはただ可愛いだけじゃありません。28年のトップパティシエが作るこだわりの配合で焼くスポンジと、白砂糖不使用で健康にも安心・安全のレシピで作っております。
またデザインは、日本に『オーダーケーキ』というワードを日本中に広め作り上げてきた製作チームによるケーキです。
お客様方の喜ぶ顔を思い浮かべながら、今もなお「洗練された究極の可愛いケーキを！」の想いで１つ１つ愛情を込めて作り続けています。
生クリーム
マリーンハウスの生クリームは、3 種類のフレッシュ クリームを配合することで、 コクとサッパリ間の両方を引き出しています。 また、甘さ控えめなのでボリュームがありながらも、 あっさりとした口当たりで 食べやすいケーキが出来上がりました。
スポンジ
「ふわっ」として「しっとり」したスポンジは、仕込みが大切です。生地の仕上げは、かならず手作業で加減を見ながら混ぜ合わせます。きめの細かいスポンジは「甘くないけど重くない」当店のケーキの基本になっています。
タルト生地
タルト生地は、バターと粉の配合を工夫しサクサクした食感にしています。生地が硬いと切り分けが難しいため、 柔らかめに仕上げるお店も多いのですが、当店では、やはり召し上がったときの「歯ざわり」を優先し、食感も美味しいサクサクタルトをご用意しています。ただし、スフレタルトだけは、全体のバランスを考えてしっとりとしたタルトに仕上げています。
てんさい糖（甜菜糖）
甜菜糖は、白砂糖と比べて身体を温める効果がありミネラルなどの栄養があります。さらに腸内環境を整える天然のオリゴ糖が含まれて、血糖値の上昇が緩やか。体に優しく、健康を意識した素材を使用しています。
プリントチョコレート
エディブルペーパーと呼ばれる食べられる紙にフード専用のプリンターで印刷します。エディブルペーパーはでんぷんが主成分です。無味無臭でケーキの味の邪魔をすることなくお作りが可能です。強度を増す為にプラチョコと合わせてケーキのデコレーションに使用しています。
立体
ケーキにのせる立体物は基本的にプラチョコでお作りいたします。プラチョコとは正式にはプラスチックチョコレートといいます。クーベルチュールチョコレートに水飴などを練りこんで作った細工用のチョコレートです。リボンや立体パーツの細やかな動きを表現するのに適しています。
アイシングクッキー
アイシングの甘みが強いので、クッキーに入れる甜菜糖は甘さを控えたレシピにしてあります。クッキーも固すぎず程よい食感にこだわっていますのでアイシングクッキーが少し苦手だという方も、当店のものなら美味しくお召し上がりいただけると思います。
バタークリーム
バタークリームにもいくつか種類がありますが、当店では白さにこだわりがある為卵白と砂糖で作られたイタリアンメレンゲとバターを合わせたバタークリームを使用しております。北海道産の発酵バターを使用しているため口溶けがなめらかでコクがあり風味豊かな仕上がりです。＊着色料
基本的にはアイシングカラー(合成着色料)を使用しております。
自然着色をご希望のお客様には色味が限られてしまいますが、天然食用色素(自然着色)の対応も可能でございます。
Short Cake
ショートケーキ
ふわふわのスポンジケーキに生クリームをデコレーションしたケーキです。
表面に似顔絵やキャラクターのイラストを描いたり、 イメージに合わせて立体的に造形したりすることができます。 どなたにも美味しくお召し上がりいただける、一番人気のケーキ素材です。
Chocolate Cake
チョコレートケーキ
濃厚でしっとり食感のチョコレート生地に滑らかなチョコクリームをデコレーションしたケーキです。白砂糖とナッツ不使用のお子様に人気の味わいです。※土台のチョコレート生地とチョコクリームは、外側のデコレーションで見えることはありません。お好きなデザインを作ることができます。
Sugar Craft
シュガークラフト
英国発祥のシュガークラフトのケーキは、お祝い事のギフトとして日常的に使われています。粉砂糖をベースに、水飴やガムペーストなど食べられる素材を使用します。日持ちするフルーツケーキなどの表面をシュガーペーストで覆って作り、乾くと表面が堅くなります。着色も自由にできるため、段重ねのウェディングケーキのほか、バラの花や葉っぱ、キャラクターなどの立体的な装飾にも使用します。 制作には時間がかかるため、時間に余裕を持ってご相談ください。
BABY SHOWER
ベイビーシャワー
妊婦さんの安産祈願パーティー。小規模にこじんまりしたものから、大規模に盛大に開催するなど用途に合わせてお作り致します。ご友人やご家族、同僚へのお祝いにご依頼いただいております。
SMASH CAKE
スマッシュケーキ
ケーキを初めて見る赤ちゃんに自由に手づかみでケーキを食べさせてあげるという斬新なお祝い方法です。アレルギーなどの対応にもお応え致します。親戚や家族との思い出にご依頼いただいております。
HALF BIRTHDAY
ハーフバースデー
生後半年の赤ちゃんのお祝いにご依頼いただいております。ワンホールを半分にカットした形のケーキになります。性別に合わせたカラーにし、お子様の身長や体重も載せたりなどお客様のお好みに合わせてお作りします。アレルギーなどの対応にもお応え致します。
1st BIRTHDAY
ファーストバースデー
初めてのお誕生日に合わせてご家族や「１」の形をしたケーキやチョコレートの素材の動物をのせたりなど、女の子には可愛らしいケーキ、男の子にはカッコいいケーキをお客様のご要望に合わせてお作り致します。
PHOTO CAKE
写真
大切な人との思い出の写真や、キャラクター、好きな有名人の写真、などをプリントしたケーキをお作りします。有名人のお誕生日や結婚式など、イベントでのご依頼をいただいております。
CHARACTER CAKE
キャラクター
人気キャラクターの立体ケーキや女の子に人気の人形を使ったドールケーキ、プリンセスケーキなど、お客様のご要望にお応えしてお作り致します。思いで作りに記念日やイベントでのご依頼をいただいております。
FAVORITE DESIGN
趣味や好きなもの
スポーツや音楽、映画のワンシーンなど好きなことをテーマにお客様のお好みに合わせてお作り致します。オフ会や趣味仲間の集まりなどのお客様からご依頼いただいております。
FOR BUSINESS
法人向け
法人向け。レセプションパーティー、展示会、卸など、用途に合わせてお作り致します。青山や表参道の世界的なブランドや高級ブティック、有名美容室からもご依頼をいただいています。
